A különbség a kézműves sört és ipari sör

A különbség a kézműves sört és ipari sör

1, különböző alapanyagok

Craft sört főzik kizárólag maláta, komló, élesztő és a víz nélkül mesterséges adalék anyagokat vagy segédanyagokat. Például Taishan püré sör bemutatja ausztrál maláta, 100% malátát főzött, és a búza gazdag; ipari sör hozzá a rizs, a kukorica és a keményítő, stb A lefőzött sörlé nagyon alacsony koncentráció és enyhe ízű.

2, különböző fermentációs folyamatok

A kézműves sört többnyire Aier folyamatot. Az élesztő dolgozik a tetején a fermentor és fölött lebeg a folyadékot. A fermentációs hőmérséklet általában szabályozott 10-20 ° C-on. A fermentor általában kicsi, és nem szűrjük, és sterilizálni, miután a fermentáció végén. Az ipari sör leginkább a Lager folyamatot. Az élesztő dolgozik alján a fermentor és süllyed alá a folyadékot. A fermentációs hőmérséklet általában szabályozott 10 ° C alatt. A fermentor nagyobb, és szűrés után leszűrjük és pasztőrözés általában használt eltarthatóságát növelje a sör.

3, különböző fermentációs időt

A kézműves sör erjedési idejét gyakran külön nem veszik figyelembe. A tradicionális kézműves sör erjedési ideje akár 1-2 hónap is lehet, így a sör teljes erjedésekor a sörlé koncentrációja magasabb, és az íze intenzívebb. Például a Taishan püré sört német élesztőből importálják, amelyet 60 napig erjesztnek. Azonnali sterilizálást alkalmazza az élesztő aktivitásának megtartására és a friss íz elérésére. Az ipari sör erjedési ideje általában körülbelül 7 nap, alacsony a sörfémkoncentráció és a könnyű íz.

4, az időmegtakarítás más

A legtöbb kézműves sört nem szűrik. Ezért a legtöbb kézműves sör rövid ideig tart, és némi csak néhány nap. Például Taishan elkötelezett a rövid eltarthatóságú sör előállítása mellett, biztosítva, hogy minden fogyasztott falat friss püré sör legyen; Az ipari sört leszűrjük és pasztőrözjük a fermentáció későbbi szakaszában, hosszabb eltarthatósági idővel.

5, különböző stílusok és táplálkozási értékek

A kézműves sör általában többféle malátával, élesztővel és komlóval rendelkezik, és az előállított stílusok sokfélesége változik. Ezeknek a kézműves söröknek erős aromája van, nagy a sörfű összetétele, vastag és teljes ízű, magasabb tápértékű; ipari sörfőzési folyamat és stílus, rövid erjedési idővel, alacsony sörkéreg-koncentrációval, kevesebb komlóval és az alacsony alkoholtartalom jellemzőivel, természetes tápértékével nem nagy a kézműves sör esetében.

Ha érdekli a kézműves sörfőzde felszerelése, vegye fel velünk a kapcsolatot.